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$ p2 d3 ~ ^8 M0 ~' N原料:2 C7 ?* x4 C' Y5 N e" p
牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。& P: P0 o1 H8 p' x$ h' t8 a
做法:# z9 u3 p+ P7 Y9 D; v4 _
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；( f9 z% O* U4 u
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；5 v6 }0 u5 ?. \! I' r0 i) B4 ?
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
7 T2 j" m& r. u* t4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；: {+ W% B& m1 O0 V& S7 U( t4 S: v q
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；% X$ H8 E3 h2 Z9 K& E
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香； 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；( r; P* Y, V9 e1 L* y# K' b8 E
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
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發表於 2017-11-29 00:02:17