萝卜牛杂

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材料：

牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
3 _) n( c; K& A! Y调料：
# z7 i* j' w/ F/ ?: _香葱、八角、香叶、桂皮、 姜、蒜。
做法：
1、牛杂：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
% a- y) D7 w" Q& }- A5 P八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
3、葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
1 O% v9 D" G8 x0 {  a0 R4、把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。

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