籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯

Popopapa123

" b% E9 ~- x+ B" ?9 e/ W, J預備食材
) ^; Y& g7 A" B5 e- \中蝦 　 1斤
熟白飯 　 4－5碗
乾荷葉 　 1片
( V* r% q/ z2 ?& W3 l8 E蒜頭 　 10瓣
蔥花 　 1湯匙
醬油 　 2茶匙
糖 　 半茶匙
( x* L9 |; p- R/ h7 ?( `白胡椒粉 　 少許
, U; i3 q" L0 m" _# L+ X+ m紹興酒 　 1茶匙
生粉 　 半茶匙
. @) m% d& B" p- M7 b水 　 1湯匙

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0 W3 {: I6 t# r- S7 y步驟說明
01 將蝦洗淨，剪去頭上的尖刺觸鬚和腳，然後把蝦開邊去腸去腦，再用水沖淨備用。
02 把蒜頭刴成茸，用3湯匙油起鑊，把一半蒜茸用中細火炒至金黃色，即成金蒜，撈起備用。
( k+ L+ A' Y4 v) J" v' d03 把1茶匙炒過蒜的油(即蒜油)加入2/3金蒜、另一半生蒜茸和調味料拌勻成蒸蝦汁，備用。
4 ?0 w( R& k) \: p04 將荷葉放入滾水中川水片刻，取出用乾布抺乾後，輕輕塗初榨橄欖油(取其清香味！)於荷葉面上，把荷葉放在竹籠中(葉面向上)，然後把熟白飯鋪在荷葉上，再放上蝦(蝦肉向上)，淋上蒸蝦汁，裹好，加蓋，用大火蒸約10分鐘，打䦕，把多餘的荷葉剪去，灑上蔥花和餘下的金蒜，食得！

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7 j: T+ S9 Z3 z) j, o- D  C' G訣竅提示
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金蒜一次過可以做多一些，放雪櫃日後再用！

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