2 H* n- \* T* k7 H. ^) q D7 e带皮肉洗干净了. z$ V/ R6 b- m. N5 S y
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将肉切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,切完后,用冷水浸没,一般浸几分钟9 i; X0 R z; a; p% E1 ]
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^0 b, _# V4 C+ b ) D; b' z: ]2 v# Y! g放入煲中,水要没过肉,大火炖,中间要处理掉脏的泡沫,保持汤的干净。半个钟头后专小火,保持刚好不沸腾的状态,叫做“焐”。焐呢,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。7 N7 Z/ E) h9 b, V4 ^2 W% z
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