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酥皮
5 e* V6 c- I/ q$ ^1 R$ B7 J( V奶油
, g" X+ k3 `- n3 Y# T3 O' w50g
6 Q4 _& ?/ W1 X0 a" X1 L/ d糖; D9 I$ G5 D8 K$ [/ k- ~
60g4 W0 w$ m- ^. F: J8 y% n. q
低粉% u5 X$ h r5 a* ]5 Y
60g$ \* i4 F, Q8 a9 P+ C% U' ~2 J* A1 K
分組2
' U3 v6 b( J( E" e( l水
+ u7 L5 u+ w8 Y* ^30g, |% s4 S8 P7 D/ v/ I' }) \! K
奶
7 w o1 o, B" T( k70g2 `# J5 Q" [8 j
奶油$ W% K: g; Q, R2 J
50g/ o/ G% D! X/ u; C
糖- Z; q$ N; O8 L" x4 F9 E
5g$ U% T& _+ A! V. g- u% h
鹽
1 |& ]& V" H" E: S! |5 c5 p' P1g8 d6 \8 `0 m/ m0 _& B) W) N
低筋
6 M: S g4 E- v5 }60g
& a: _ @$ y$ c) A* f; l蛋- n! n5 q2 B Z' R; C- d9 j
2顆
0 d# x, ~4 A/ [5 I x! W# d& ~% z卡士達餡料& Q8 y5 W8 h- d9 L# R; ]3 p/ n/ t
全蛋' r( c. V1 q) R; {" n
2顆
" W9 s+ T* h5 g) e/ e+ { h6 {糖5 S i2 Q/ |8 b0 n
40g
; M: x1 k4 Z6 B# G5 N& x% F: A8 u2 k麵粉
$ ~8 L- P& _1 Z7 ^0 n( _30g
* ~) M( Y5 [1 r5 d( v# w' O5 n! ^奶油
! o" [8 o' j, {8 X3 I4 e5 [- B20g
, i J3 ^$ M* B7 d5 x0 o- ^# J o
$ ? [+ _# R' x' Q/ h0 a
酥皮
F$ H3 m9 P* T奶油加糖打軟後加麵粉拌勻
8 c$ E9 G. o! C; E冰冰箱備用- Z2 `5 X# \8 ]# c4 n$ R
+ u/ p& ^6 T* K: ^$ K0 o/ R
水.奶油.鹽.糖拌一起加熱煮滾後關小小火加入麵粉,直到稍微有結皮放旁邊備用,待溫度下降加入蛋液(要快速拌勻)慢慢加
8 a2 u. y' M) Z1 ]直到呈現倒三角形
V4 f) g2 [8 Y" r0 [6 f2 s+ h) @7 r2 E7 d9 I% z
內餡:全蛋.糖.粉.牛奶加熱要一直煮,煮至要的濃稠狀後加入奶油拌勻即可$ y1 Z' ^4 a& s. }* h% ^
7 ^" d& G, }6 y' K; D. _ |
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