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查看:83 回復:1 發表於 2024-1-6 12:03:34
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[無圖菜譜] 泡芙 [複製鏈接]

酥皮
5 e* V6 c- I/ q$ ^1 R$ B7 J( V奶油
, g" X+ k3 `- n3 Y# T3 O' w50g
6 Q4 _& ?/ W1 X0 a" X1 L/ d; D9 I$ G5 D8 K$ [/ k- ~
60g4 W0 w$ m- ^. F: J8 y% n. q
低粉% u5 X$ h  r5 a* ]5 Y
60g$ \* i4 F, Q8 a9 P+ C% U' ~2 J* A1 K
分組2
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7 w  o1 o, B" T( k70g2 `# J5 Q" [8 j
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1 |& ]& V" H" E: S! |5 c5 p' P1g8 d6 \8 `0 m/ m0 _& B) W) N
低筋
6 M: S  g4 E- v5 }60g
& a: _  @$ y$ c) A* f; l- n! n5 q2 B  Z' R; C- d9 j
2顆
0 d# x, ~4 A/ [5 I  x! W# d& ~% z卡士達餡料& Q8 y5 W8 h- d9 L# R; ]3 p/ n/ t
全蛋' r( c. V1 q) R; {" n
2顆
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40g
; M: x1 k4 Z6 B# G5 N& x% F: A8 u2 k麵粉
$ ~8 L- P& _1 Z7 ^0 n( _30g
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, i  J3 ^$ M* B7 d5 x0 o- ^# J  o
$ ?  [+ _# R' x' Q/ h0 a
酥皮
  F$ H3 m9 P* T奶油加糖打軟後加麵粉拌勻
8 c$ E9 G. o! C; E冰冰箱備用- Z2 `5 X# \8 ]# c4 n$ R
+ u/ p& ^6 T* K: ^$ K0 o/ R
水.奶油.鹽.糖拌一起加熱煮滾後關小小火加入麵粉,直到稍微有結皮放旁邊備用,待溫度下降加入蛋液(要快速拌勻)慢慢加
8 a2 u. y' M) Z1 ]直到呈現倒三角形
  V4 f) g2 [8 Y" r0 [6 f2 s+ h) @7 r2 E7 d9 I% z
內餡:全蛋.糖.粉.牛奶加熱要一直煮,煮至要的濃稠狀後加入奶油拌勻即可$ y1 Z' ^4 a& s. }* h% ^

7 ^" d& G, }6 y' K; D. _
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