奶油餅乾

acchenry

中筋麵粉
50g
$ c/ `8 E+ K2 Y& C! g' a! ^" O低筋麵粉
40g
杏仁粉(可用低筋取代)
/ t* d2 S- Q  g' @. _) z10g
) t7 @- F) r0 {1 k6 x1 }0 A鹽
1g
% F2 O. y& l! H2 P) @/ c8 @3 c無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
0 e2 k% x* `8 M4 l" b5 _6 `4 [  c60g
1 h% }: K' e4 m  K: l) P蛋
$ A2 d: b) C# P( L7 A  U20g
; m( t" ~" L9 v0 {2 H* I8 m) y砂糖
25g
. n' i" Z: A& |6 a. Z, A" c糖粉
1 L! z9 ~- J0 c5 h2 R( S) o25g
9 Y* X1 e" M# s6 ?5 x3 S香草籽醬/香草精（可省略）
* P4 P$ F" ]  `0 h4 v4 Y% X一點點
3 Y! Z; g; R" k2 N2 X

奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
1 u) B6 V: c3 V" \- z糖粉要過篩
$ B# m6 ?7 ?; ?- `" Y7 e用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
) c: H0 j) S8 Y4 S9 \; ]! h蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
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杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
  N. E- l, ~% ?（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）

這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
可以互相結合，有一定的硬度


( `" k! U3 C0 p; T. r整成一個圓柱
把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
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餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
1 a  l7 [8 P/ y" i（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
用１７０度烤１８分


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