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[無圖菜譜] 氣炸鍋巴斯克蛋糕

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發表於 2023-12-27 19:38:15 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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奶油奶酪' Q; C( x# ]' z- Q+ }
250克
7 F/ Z" m* F* g1 E% y# |+ G4 l7 m- U# T3 w: R" }# z  K) b
30克' Z+ S% ~+ I+ h
鮮奶油
, R3 g/ d7 p& C- O6 }" j4 ]* H% l2 A* Q120克
" b5 l3 T, M: j& f全蛋+ F. B. v9 m* c" D  L1 N
2顆
- I- U- j' y3 H2 d低筋麵粉
- e8 k+ M8 G7 K# k" c8克- t$ m. ^5 Z! \2 B% A. U

8 a2 `0 _( b3 W, _  v& w( E' r8 C! T8 y/ X+ U, H, V: b
隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油
% U6 I3 K2 m' V! g0 ?6 x" T$ |" H5 O2 q3 s& c0 b+ G$ P
加入糖、全蛋,篩入低筋麵粉,攪拌均勻& K7 @% N8 s4 |5 u
3 J; y5 _- R5 U9 Q' R9 n- a
過篩蛋糕糊,事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中,再將蛋糕糊倒入6 k( I& C2 Q. ^& R" ~
¥ 倒入時儘量提高點倒; U, U4 s% h; J  e9 X
¥ 倒入後可以震一下震平
2 ^  U) D* ?) z4 U4 P  D$ S
8 U+ D  P# w8 b" f; V氣炸鍋:170度3分鐘,200度6分鐘, R7 Q/ c  e* v9 G- b- z# ~
¥ 烘烤時,每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣,我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹,直接200度容易有裂痕;200度之後要看蛋糕上色程度,我自己有多烤3-6分鐘。
8 R/ @& n. y7 A( G; |- Y
! x% i: ~' [% K  c5 e! M烘烤完之後氣炸鍋關掉,放在裡面悶15到30分鐘,再拿出來冷卻,冷卻後冷藏。
" w9 q. u5 D: y! B3 M% V這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻,內裡的蛋糕依舊會是軟心
6 l' ^7 W3 I- O9 G; m# h  C# ]! l
: B: H7 D0 ]6 E! @) b0 Y
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