滑蛋炒牛肉[7P]

zlf118

滑蛋炒牛肉[7P]


* `. _  f! S. s" Y( G烹制方法　

材料：鸡蛋（5个）、牛肉（100g）
调料：苏打粉（少许）、盐、鸡粉、麻油、味极鲜、生粉

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1　牛肉横纹切成薄片。
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2　腌牛肉：用苏打稍微捞匀后，加入盐调味；分3次加入生粉水让牛肉受水以保持滑嫩口感；加入少许蛋清，用手轻轻兜匀，后用生油封住牛肉（倒入生油后不必搅拌）。
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3　鸡蛋逐一磕入碗里，加入少许盐、鸡粉调味，再加入一勺生粉水用筷子搅拌均匀。
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4　烧热油锅，油热后先倒入牛肉滑炒至肉变色，倒出待用。洗锅。
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% |& Q& `8 J9 M) ]. n+ ~, q
/ u- Q$ [. Q/ k) b# e; _5　用干净的炒锅重新烧热，油不必太热时即可倒入蛋液（留一半），用铲子将蛋液轻轻往里面推，蛋液6成熟时沿锅边倒入油，把剩下的蛋液也倒入锅里，重复推蛋液的动作，继续沿锅边倒入生油。
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, o9 o, o2 t# ]6　将牛肉倒入半凝固的蛋液中间，将两者轻轻翻炒均匀，即可起锅。
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xiaopigzhu

感谢分享，我已经留口水了，忍不住马上动手做了:D

fengfenf466

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