中式炒面（二）

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材料:
; M+ u  h5 D, Q! y. {; J1 A, R: Z伊面2只，鸡蛋1只，瘦肉40克，绿豆芽20克，葱2条，味粉、细盐少许，老抽1茶匙，生油适量。

做法:
(1) 面条放入热水中烫至5成熟（面团散开即可），再用冷水冲洗，沥干水分；待用。　
(2) 热锅下油，放入鸡蛋，调入少许细盐炒熟，盛出；瘦肉洗净切丝，拌入少许细盐和干生粉腌制20分钟；葱切段；待用。
(3) 热锅下油，先放入葱段、肉丝炒一会，再投入豆芽、面条用筷子快速翻炒，调入味粉、老抽、细盐。
(4) 最后将炒熟的鸡蛋放入拌炒一会即可。

+ y9 y( _; a% `说明：
: V* Y+ M2 u3 J炒面时油适量放多些，并且要均匀在炒锅里滑一遍。