絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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食材
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絲瓜1條（約600克）
草蝦仁150克
8 W1 P3 L% }8 L$ o蔥2支
薑片8片
+ o+ W" k! [1 t+ o) j* C太白粉50克
調味料
4 f9 b* }, D+ G# M6 q" b鹽1小匙
  A: |' y1 I* I1 [7 p1 i; N% L米酒少許
麻油少許

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作法
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) U$ m+ Y. m3 v6 p9 v3 ]( \1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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" Y, {) s0 s2 {3 @) `+ P% n- k  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。
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4 o0 O: T1 N8 U2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。
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3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

/ ?3 e$ C4 d$ p* G# v+ X  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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" F2 q6 i4 e2 i9 e+ a5 N  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。


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※本食譜分量約4∼5人份。
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台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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台北天幕

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果汁喵

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