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猪五花肉500克,精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油各适量。 |
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1、将五花肉洗净,切成两大块,放凉水锅中泡去血污,捞出后放入沸水锅内煮,汤开后将肉捞出; |
6 f- S* X0 j4 k3 ^% ?7 B" ?) t2、将炒锅置火上,把肉放入,加清水(以漫过肉为度),葱、姜、料酒、精盐、味精,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟; | 1 @8 e \) \" E
3、将煮熟的肉捞出,控净水,放在案板上,用刀切成片,放置盘中,吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等调料。 |
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