放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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0 {, f# ]% E  I8 y; y! l3 z* d秋意已浓，初冬未至，
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0 Q1 p! ^! q8 B# `' b而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

6 N" Y/ r! x$ S, r- L+ h擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！


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) V' D5 ]$ o! A0 e文末照例有粉丝福利哟
4 n" e- l! P' f2 S; K5 WRadiance
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推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

9 A9 V7 s( s& hSun: 11:30 am – 9:30 pm
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1 S: R4 p" b. H& I电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com

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金牌鹅煲 $49/份

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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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5 p6 f9 H( C& E$ D( s/ |如今我们大纽约也终于有了

7 ~% T( L, Y- \, I& z正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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* Y* E& S1 J) ?3 \! Z% T养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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2 _5 B8 u- C" n原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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, o& N& M% K9 t* k顺德生滚鸡汤 19/份
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1 {+ R6 U+ P& }" c, U8 |说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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  ?$ C, r4 y+ }" |/ N1 X$ i8 f注重“生滚”二字。
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' T$ R. L9 Z, a6 B  l3 n% w( x9 A$ C据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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$ h+ C1 ~" g& F) p) c- m自古以来肉汁拌饭,

) H& p! h' b" _& ]- {就是让人无法抗拒的存在，

& X8 G3 ~. l1 V( `& e, t' |* F绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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百味鱼煲 26/份

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9 e: t9 {7 @; v, F: Y' R. ?Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

; e6 v- x8 c( g' C就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

0 _6 S/ D4 M" ]; C4 U有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
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( q4 v( @: A( R; g2 B; Y9 R每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。

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奶露焗大明虾 12.95/位
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9 j4 z6 g* @7 \/ [# m8 S  u一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，
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1 e) _% S% Q" `浇上奶露一起焗烤。

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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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; {1 _: U  M) N% U1 u4 F黑椒龙虾伊面 39/份
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7 c5 N. S+ H& s: S9 S$ ?: H- {只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，

0 Z  j1 E& T7 ^# p作为面中上品

+ ~$ d  q: D  q$ W一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

( \0 z2 g/ V5 RRadiance类似两面黄的做法

% A9 [) q4 v1 ^6 o) E先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

6 h7 W$ H2 g# c: D! M每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位


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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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  v- N3 z: y# S6 x, N7 i山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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& z2 O+ l# Z& w9 }8 c而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾

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& Y) \' ^( g% L/ q5 J* c糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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7 b1 T% ^$ j; l+ @7 e+ H, j这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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) D! y+ V! B3 \, ]这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)


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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。



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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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% M0 s" B+ j7 {  B3 ?0 X) @; L' x东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

) s# O6 R; s' I3 d& a烧汁茄子 $18

) i0 O, I  W2 v4 |8 P这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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! S8 |% ^; ~* Q- i' M) N7 b1 I" P甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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8 b3 j& I. R, z6 K$ N$ `这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里见过你


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1 v, F% `2 c. P地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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# a- W% z* j+ i9 S) s$ A: [店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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5 W6 e, L3 S8 {( u/ O9 k# @# {
- t8 T2 }( i7 `+ @( ]" ?本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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! b" ^+ \+ e& P作者：海螺

摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！

2 g$ [+ T9 C0 N% N' ^福

利
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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% A4 T) b% ^' i: x地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

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( @' ?4 A' Q3 y. y" T2 y/ H3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
: D) C/ l( ~6 {5 G& H
7 h3 O( `# Y7 I2 t) v7 e: oRadiance

: n9 X0 w9 z! {1 q. f( ]推荐程度：****
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人均：$20-40
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

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订位网站：www.radicacetea.com

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4 u1 d+ N. q0 |: J. U% C( q) |3 m$ @
# d" f% M. r. T9 {* C
纽约美食地图

) \$ c  z6 T; }, |  P( x: S专业纽约美食点评分享
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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
4 |' U: Y- ^! t( O
2 J  ]3 N3 {; n: K+ c3 Q7 r4 {' B4 E0 \——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
5 s% j2 Y* g2 V: X

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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！