红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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红焖羊肉
& O5 [: n# U- t+ H 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
/ G6 d7 k2 o6 ~5 G* m6 X, y, V3 l 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
; w6 w3 E# [% w4 z9 I      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
4 ?+ h% p: i8 }4 Y1：准备好葱姜蒜等配料。
% \( ]% G; U, O3 P2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
) O8 p/ p  I" i3 S+ \4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
) u0 n+ ^) L, |3 A, L# b: J9：放入香料炒出香味。
10：放入热水，小火炖1小时左右。
8 ?8 H1 }) A! }; y5 D11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
7 j5 i) ~' W& s0 K9 b) U' Y: j9 l" `12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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. @) f- d8 z, a; N" K! N" H3 ? 一点心得：
7 n; r6 G" h# D* X' `. w*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
/ t- |( T* ?/ h6 h. J0 @) i*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
: n  P7 M2 V) {3 ]*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。

lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！