红丝绒戚风流心蛋糕 [21P]

自由行鱼

用料
0 n* R; J. ~  ^ 主料鸡蛋5个细砂糖80克（黄20，白60）色拉油40克纯牛奶40克低筋面粉85克淡奶油300克细砂糖30克桑果酱50克
5 g. i1 @8 M7 j& _ 辅料装饰水果适量
红丝绒戚风流心蛋糕的做法
1.
8 Q% }, T! e. l: o7 j, p. @无水无油的容器里进行蛋清蛋黄分离

2.
蛋黄里加入细砂糖并搅拌均匀

! i6 G( O, K. G% G! _3.
5 D6 P+ D7 r$ y0 [蛋黄里加入色拉油并搅拌均匀（可以用玉米油代替）

* g& f5 l! o! b- X6 n9 L' O4.
加入纯牛奶并搅拌均匀
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3 ~9 \- S* l- S, `/ I: J6 R5.
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……

6.
混合好的面糊状态

7.
3 P4 `; j4 f, y滴入几滴红丝绒精华液并搅拌均匀

3 s9 k; X7 X) D, l8.
# ^3 z% \9 x# R! L5 W  b* C细砂糖分3次加入蛋清中打发
, e! o# _, p0 ?; V% G/ B' R
9.
2 f7 O' _! R' x5 b" g打发至出现双小尖勾，即干性状态
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8 h$ t. W. ^- Y- A7 [10.
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法

) {: o2 c. n* F9 Z; Q3 E; `$ w: l11.
1 X; S8 F2 a  u2 Q/ x: F5 \- G. E最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
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4 Z$ F6 i. t2 H/ I12.
倒入模具（8寸的份量，可以烤2个6寸圆模）刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
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; ]* m  t) ?4 S; K; s3 ], h. w13.
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，烤好拿出来倒扣
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: L; u0 _. ^; x  ?; x14.
150g淡奶油加15g细砂糖打发至酸奶状态，5分发左右
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15.
加入自制桑果酱搅拌均匀（桑果酱是我自制的，大家可以用其他果酱代替）

5 s5 [/ P$ r8 a2 p! ]( W" d16.
徒手脱模

17.
在蛋糕中间插个小洞，然后刀随蛋糕转圈轻轻切一下，不要切破哦
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18.
6 b/ O/ r3 R, t; j7 `- l" V把淡奶油果酱混合物装裱花袋里，挤进蛋糕里
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19.
& n, A3 Y: p' `, F! F( w# S) t把剩下的150g淡奶油和15g细砂糖打发至酸奶状，5分发左右，在蛋糕表面装饰
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放上装饰水果，成品美美滴～
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