制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
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猪肘1块

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, s% P& L2 H4 g8 @ 大蒜4瓣

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姜20克


8 X+ s1 U' |) v+ l, U7 c 香叶2片

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草果2个
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花椒30颗
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桂皮25克
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# e7 O1 [/ K$ d6 r3 q 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
9 g+ b+ d! N( e2 m& w7 H4 J食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。


6 x) g' d4 F$ d. T  U9 A4 _0 Y- F( v/ @2.
9 \6 I0 C) M( c+ A, {) A( j姜切片备用。
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3.
9 [7 t# k0 z, M% p7 s+ \7 n" M+ U猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。


4.
/ l+ J" B& z, a" h2 w然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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3 @1 K5 g* D$ _: H5 w) [1 W这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


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1 F: c( m- S8 M  q7 ]: @' }& W" u起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。


7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
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煮好的猪肘子。

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我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

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: ?* U" Q6 V8 C4 g+ |5 k$ [大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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11.
7 q% L% o# ]- t7 L) Z* Q, R起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。


12.
出锅后挤干水放冷一点。
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13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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1 C( i, J7 n7 m' ?) {9 V8 W0 J( h 烹饪技巧
) r7 v6 _% Q3 \9 q5 U 需要自己调一个酱料！
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