制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
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& @; k: A! K( {& Q- ~9 A. I6 { 猪肘1块

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大蒜4瓣


姜20克
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香叶2片

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花椒30颗
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桂皮25克


葱3根

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! w4 l2 S4 d$ p) N( R! { 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。


2.
# z* j$ N$ y* l( F姜切片备用。
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3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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6.
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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. b) j  B0 g; q& |7 `& o, U' a8 v% M煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

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. Y9 a# T+ i1 C6 L' i( R" f& u$ u煮好的猪肘子。


0 z, {8 l5 T5 D. Q7 M, Y9.
# j- a) V# K3 x* Y* y5 {$ A我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。


10.
; z7 t+ z) z1 g) O% [大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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( G- x! ]0 {; v11.
; K& N3 D' Z! M3 d4 r; l起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。


% {# C) ^8 z4 W  u& D9 d0 I! x12.
1 W5 Q# c1 g- {" @  ?2 j出锅后挤干水放冷一点。


. k9 j# {; E; S% o0 D13.
' o6 x) L) m$ x8 J* L然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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14.
冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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6 B9 n* z& b6 k# \0 w9 L  k5 N 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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$ V0 ?6 K' A, i% g9 L 烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！