放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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6 N0 s( k" }  P- P1 z' Y% i, S纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
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- O2 F2 J1 x, f+ t4 p. ]5 x发送至邮箱[email protected]哦
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# s' ?- r. z. i( T8 v9 c$ d秋意已浓，初冬未至，
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8 U0 A9 ?: m& `' c: x- b9 z, `而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

2 ]  B/ t9 h5 ]' ]/ h* |4 Z提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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7 ?2 p7 Y4 X" }. d论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

0 I3 B" j* C7 k来温暖吃货们的胃和心。
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, i. h- U8 L0 g+ y位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！




7 r7 T; k$ F/ e+ r+ a; H9 x文末照例有粉丝福利哟
4 X1 h$ h3 P& m- ]& tRadiance
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推荐程度：****

6 N9 U! F& O  s! e人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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2 l, L. I- ?3 c. [& i营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

! K! G$ O! {: O0 t  LSun: 11:30 am – 9:30 pm
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1 g* ]* {8 K' x9 r( I6 |5 F电话：(212) 888-8060
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& e) `# ^9 y2 J订位网站：www.radaencetea.com
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) Z5 [( ^3 C1 |# |金牌鹅煲 $49/份
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& G! a! @+ c, R5 C陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

! ]9 s* [" L( {  o正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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$ F$ q; f' V4 r' s养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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( L0 i& f# j/ n9 Z8 P顺德生滚鸡汤 19/份

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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

2 \( O: @* O* T" f5 w% o1 n注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份




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4 q. O" y; D1 U9 Q) P* U, p- M$ b自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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; `% J9 e( ?; F( K7 w. F6 D绝对的下饭神器。

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, i0 O- ~3 W0 d: k% Q- L选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~



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* R2 k* |6 o& ^7 N, P宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

* z/ B5 M0 f: u鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

# h5 n% t; O3 w3 r. \( {一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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3 i0 k, n# K% o' O  Z4 U; j百味鱼煲 26/份
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" J3 i; d2 a. v* F. C5 bRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。


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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

+ ]& j& C% m( P7 w. ?  |让人禁不住食指大动。


+ o( X: b- N, N. C奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

8 M' n/ ^% ]+ X  ^. m# R大明虾从中缝出剖开展开，
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浇上奶露一起焗烤。

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7 ~5 e; i  g5 J$ a2 d8 t0 `大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


' P4 D3 {/ [: Z( s黑椒龙虾伊面 39/份
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! U) A2 N. B  Z! K2 V只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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# v6 F1 B1 O" ?  ^- p而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法
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/ x1 h5 v1 v9 e) Q& E$ ?$ v先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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. f& V! f6 }& p入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！


: A( u: i) d  [" Z) i5 P- S4 i: _鲍汁／小米黄汤
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+ v- @0 `, L* ~6 T" g# F( Y2 @3 V焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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6 u- X! ]& F! y8 N+ V3 O0 {: k" F而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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6 L3 P3 v* A) v) Q经典回顾
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0 f1 b7 r& ]) m$ g& g2 w, z2 n0 ?糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)



这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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" N, {! c2 k  T  l' w5 u! H制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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) @; N6 y" |9 v1 \  n$ R) ?出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。

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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


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( F+ o0 t7 H8 R+ X. c1 A6 B东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

% n, y5 O$ s; i+ C( @烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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在哪里见过你
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, ~7 @9 A' I2 J3 i1 V; f地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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1 W) F, @( J/ ?/ @/ P) h7 l店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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  W5 L2 K' Y1 k" q本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

& ^$ T' J6 O  {2 K作者：海螺

摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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8 Y' s6 D& T6 Y$ e& J福
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6 q$ }( W9 U& p( K利

, c! q+ G! O) E# B! vI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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! s* W* ?, q  J" h; c地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

4 O" D/ Z3 N7 K/ K福利说明：
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! q, p; K. h0 S  @* P) I/ t1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
2 V. @3 h3 E  O' s3 ~3 G5 e% C
) K  v# l6 ~% u) Y  ~Radiance
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" H. ]6 e3 _# J' ]5 o, J4 \推荐程度：****
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人均：$20-40
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9 b! b) Q. O* D: W5 T' A# F地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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1 X! E# O. P  D* f" j营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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3 V) ?, L- P( ^Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
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# K- \* F- e( `4 i9 I3 `; o订位网站：www.radicacetea.com

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