葡式蛋撻蛋塔

acchenry

蛋撻皮
. U' s" w+ Q2 v" y' V起酥片
* V3 E  ~* C1 y; f4 Z0 C: g1 a9 R5片
5 a# Z5 D& M% b6 G& y( i4 z' F; s2 Q低/中筋麵粉
適量
鋁箔蛋塔杯
10個
; Q, Y& m" B. Y. v) M蛋撻液
9 y: {* z; U. r5 |: m/ z. p  ~: E: y鮮奶油
+ ~$ v" J$ y" ^) W2 T  i180克
9 |2 e# l8 K: O5 @0 ~# _牛奶
6 G1 ~: Y5 ~' ^% u60克
細砂糖
: r+ A' @+ }1 `' `! ?: a1 ?50克
0 R) o1 v; M( O' z! H' R+ y; M) @雞蛋
$ A& C4 o1 `8 U8 A" b2 ]" \2顆

- ]0 K% y* X. Q: y! B* s6 M, [/ s6 q
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
1 D) t: o! i( Z) ~# o# t疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
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! \6 c" x3 M" ~$ E# Z3 u5 g" W分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
+ \5 t0 G) L0 I從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
+ E, i( {% S0 i7 I5 K# S- A從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。

# A7 m1 o* j/ P灑一些麵粉後均勻桿圓。
灑一些麵粉後均勻桿圓。
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將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
$ V5 N9 |/ s) n, @. m製作蛋撻液。
6 n) e" p5 @+ i- ?雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
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將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
: z, L3 z: Z/ g4 `" v+ N; X! w氣炸鍋設定180度12分鐘
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