香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
Lotus蓮花餅乾
" Z) R6 v* }& D) s# l70克
5 V" T8 X3 ]  u$ f, u$ Q融化無鹽奶油
( p8 A. H% l7 q35克
乳酪糊
3 f& P7 G6 u# h+ E3 `- I% T4 \奶油乳酪
350克
1 r& D6 z7 w" i: d/ X9 {細砂糖
85克
- x0 E1 Y" d2 @5 h* J酸奶油
- X! {$ h" L( k7 Y- R1 p. G170克
1 T! ?# W' b7 M  G1 ?, R檸檬汁
4 y# X( M0 P8 j0 h8 E半顆
) c& n* J8 O' M! `" E) o8 I8 C' Z9 H鮮奶油
9 ]( E9 W8 {' |2 [! e/ P100克
玉米粉
: w6 a2 Q: P9 R3 i3 L4 Z25克
; ]7 B( M; y1 _7 j0 u$ U雞蛋
2個
' e  p" ?8 h& F5 T, @香草莢醬
1.5小匙
蘭姆酒
0 {* ]4 F. O' f1小匙
: c  e+ a- R" z: H* p" K1 @' r. S鹽
1小撮

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份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
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將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。

4 G3 g6 Y0 q( h/ [加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
( R  z( d! ]2 d. a! h1 ^, J. Z加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
2 ^/ L- J3 S  ~6 ?% M! X4 r將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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* E2 D' C( K# s1 g! Z3 t4 y9 r3 N加入細砂糖攪拌均勻。
加入細砂糖攪拌均勻。
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% [) V* E# l* R" S( j( R+ v% u! B加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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  |$ o7 V0 Z5 _% m' @" F8 D7 K分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
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最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
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& A1 V/ q& E! _8 d# U, r完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。



使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
& ^* k7 ]( N# A烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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