鳳梨檸檬磅蛋糕

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鳳梨內餡
鳳梨
8 `* h% a5 s0 l: q: g" Q* |$ [250g
* {$ P2 q0 j( c- {  M細砂糖
, i3 M* |# ]+ o) B* A# Z20g
5 u/ C" S! R' [* x0 s$ A% ~. e奶油
* w# z% r7 L( r$ v1 ^8 N10g
蛋糕糊
低筋麵粉
% x3 H$ S# e3 B: S$ S100g
% N0 e2 I* M; u6 p9 k( M0 T奶油
100g
糖粉
70g
# b5 v5 `% |2 I全蛋
; D5 x& ?4 H$ M: v95g
2 T( O+ B5 \' k  w; g泡打粉
3g
2 {4 v) d" n( K檸檬糖霜
/ I2 k$ ]! G& L9 E# B, i# S糖粉
1 \+ y: |4 H) u7 S  J+ w  x70g
檸檬汁
5 y% N9 v! H  k13g
0 D0 ]. H7 w/ i4 x檸檬皮屑
3 x3 C5 t" A' U7 r適量
7 g& T$ K( h5 ?- h( K
' T) S! ]8 s- }" I# O2 I  `
先將鳳梨切成像這樣的小丁。
+ j# e( [6 ^/ a& d1 P0 B5 f2 x先將鳳梨切成像這樣的小丁。

3 v" P+ X& o5 C. F0 q鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
5 S/ [3 ^" C) b, Z" P4 C鍋中加入細砂糖，先加熱融化。

再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
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倒入鳳梨塊，拌至收汁。
倒入鳳梨塊，拌至收汁。

) ]6 W+ \/ m& U( _  h! F' y2 \取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
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加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
9 ^+ \, g7 D2 O加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。

分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
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攪到這個顏色，就可以了。
攪到這個顏色，就可以了。
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0 L) Y) R" l+ k; e. l: g! F在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
% C0 Z& ]% u# i- ~$ _- o3 I8 u9 ?9 V在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
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! \* ^8 u- ]  V/ e倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
& q( a; c( b1 o倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。

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蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
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# b+ E: R) E1 A) I- q$ B, T起鍋後馬上倒到蛋糕上，讓糖霜均勻地在上面。
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