蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
8 `7 q4 q  G. _+ t( a7 t4 P蜂蜜
60克
牛奶
* Q! [' s' e# U8 ^' {60毫升
9 t) O0 |2 ^1 C/ c  s砂糖
90克
: M. c+ w  J# Y) S7 i8 P蛋白
6顆
" F9 p# }4 j9 }蛋黃
6顆
- p# O" _/ d8 o4 j# B; a4 i' R8 l泡打粉（可省略）
6克
5 _) K- y- g) B$ a" ?5 x7 h& F% Y7吋圓形烤模
1個
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準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

* F& j  l: r+ W7 U1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
' q4 G5 O" y* ^3 q/ ?0 c2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
+ @9 n. m4 ]8 ~5 U繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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150度烤30分鐘
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台北天幕

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