斑馬紋餅乾

acchenry

低筋麵粉
260 g
奶油
120 g
水/牛奶/豆漿
, H( J& o4 \% R. C' Z8 S5
雞蛋
4 d* G/ U+ P/ W1 ~# I# d' a1顆
2 s) X' r4 ^& }+ i7 e& a細砂糖
70
可可粉
4 L1 ^, r* Q. Z10 g
% M1 O& e1 x* x3 \" C8 N奶粉
10 g


. s' C1 e5 ^- p% G+ k' L將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
( P- [; d. G% k2 Q2 ~6 n9 }. i*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
& g; s( o0 }$ X9 a6 i*奶油切小塊，可以加速軟化

9 r# {+ u4 D& |+ B稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
# g( u! s7 N1 Y# `' W5 |*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
8 S& s9 O* r; {: ]) u/ e% E: m. ~雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
$ b$ D& u* z6 g9 o% M: O3 N* e" n*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻

分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
6 n2 p! M$ }# [- G麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
( V( [2 p1 }& m1 j3 I

' G0 h2 E9 d& e2 D; G將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
, v8 o' {: p/ c2 f最後整形成方正的長條狀即可
- x# Z9 L- p- a" u; M放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
: y! l% k) y8 H1 S*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
/ i( Y  ]& A7 O0 X, k1 i2 r
烤至表面微咖啡色即可

9 x: O9 Y$ p8 a/ K/ Y

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！