普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

8 m# K7 \3 W3 v, x% |, S
食材
$ {. z- Z/ L( P& y( O櫛瓜黃綠色
7 E6 V  X+ }( J各一
. }0 o( ]; P) T% X0 V5 f茄子
- k. s% p6 W- q/ a$ S3 g一根
番茄
- \. W$ J0 B/ a5 x, a一顆
橄欖油
! E7 s' ^4 R: u% z$ H+ C, R適量
鹽巴
適量
茄汁
蒜末
" L9 C0 K' ~# {5 W( v三棵
! }, b9 Q; `4 U* {" m, G" `& V8 L$ L洋蔥
; ^" f# t; [0 E4/1顆
甜椒紅色
1顆
+ T3 e) N' o6 Q, W番茄
兩顆
小番茄
( _9 [+ ~) n9 t& Z10-15顆
/ }6 {) y8 S! n2 E) G. N鹽巴
0 k+ m: B# `, L' [4 @# a% x8 \$ b2小湯匙
; _' X7 i( E7 |9 l3 N$ e0 ~  V黑胡椒
2小湯匙
  t7 M6 V0 {8 g9 k義大利香料
3 |+ k4 ?& a' f  R; i2 d2小湯匙
迷迭香
$ V3 g( k/ Y3 x9 c3小湯匙
醋
4小湯匙
砂糖
3小湯匙
, Q0 f# `% V) T5 A1 m帕瑪森乳酪
. E5 i- [- V' N3 F, [! F5 I2小湯匙
橄欖油
, }% I' L; z# C3 p! F8 Q2小湯匙
蕃茄畫十字放入熱水去皮
8 i! l/ p1 d6 f切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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% c6 G6 M# l% N1 w0 A蕃茄畫十字放入熱水去皮
3 K3 @6 B2 _5 U2 v切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
* u/ F7 \4 R1 p) C% r$ r1 z% `/ p. r甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
+ b& v: Q1 g# \- i蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
8 d/ X' Q' [2 w9 J9 D這是我的一小湯匙
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這是我的一小湯匙
8 K& z5 ^" }' l把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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2 F& e4 [$ M; R) k+ x把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
# ?7 |. t5 K% ?& }2 U4 O用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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8 [3 ?5 {1 t8 @6 I把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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# x' E* K( M1 g/ [  r3 y鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
& d8 m! H% L% _開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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( w6 }5 a. g, q5 F+ H% [1 I4 F開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
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( _8 K: c% h$ @$ X# s; ?# Y. D刷上一層橄欖油
3 r) V3 J0 C( J, ]  b" F
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6 o8 Q1 B' H3 d) ^160度烤50分鐘即可
上桌前灑一點鹽巴
, ~& x; r" s# J* w! E完成啦✅
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