酱烧牛蹄筋[13P]

spetoct

酱烧牛蹄筋[13P]用料

主料
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: V! M3 x. `' z( P
; P$ l1 ?! L2 g# J 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克

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6 w; w2 n# M+ j  g 豆瓣酱25克

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浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
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辅料

葱1颗
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姜1小块

辣椒1个
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9 Z4 }+ V( W; x6 v! t+ I/ P 花椒5粒
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大料2瓣
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糖15克

料酒1汤匙

白酒1大勺

5 }) E6 {3 F- p9 K9 |9 \/ J 酱烧牛蹄筋的做法

5 u- }; g0 d5 L! ?) c& N' U" A1.

# K& ^- g5 }& ]/ ]葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒



2.

洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

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! D2 N4 \/ o# s  j锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

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4.

热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
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炒到糖溶化，酱色变成棕红色


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倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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5 I3 d4 ?* f9 B$ f. Y+ d4 d$ h倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。



0 V1 e9 T8 O( l 酱烧牛蹄筋成品图
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% v( b8 W; g# h3 }% z 烹饪技巧

- G+ ]: H  [* {$ g! Q$ x, @6 h% `1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。

3 f$ Y+ I/ d; x8 ?0 c2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

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