- 註冊時間
- 2015-11-1
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
写在最前:11月11日晚,在全民剁手、疯狂购物的尾声,吃货们迎来了《风味人间》第三集:滚滚红尘。我曾把第一集称为“别来无恙”,第二集说成“渐入佳境”,这一集,权且称作“白璧微瑕”罢。
, c9 u+ J. v( P4 q3 l
! l, E6 ^6 ~# {4 r, x
6 ?4 b9 @. W1 P ~4 m
水乡渔民
; ]9 y1 G- Y( U" I# P
1 J2 V0 p% _# a R$ l! q* D3 p“食色性也”,单纯的用镜头表达食物诱人,刺激观众感官,满足吃货口腹,未免过于“本能”。晓卿导演团队更在意的,是以“吃为媒”:! A( a' B0 }" C" U5 H
1 H J. |9 ]% w r5 d
去挖掘埋没于荒野远山上的原始食材,去捕捉植根于孤村僻壤里的风土民俗,去记录游荡于街角巷弄旁的练达人情,去传达隐藏于滚滚红尘中的人文关怀。
3 \" g: e! D8 y$ J. g% l5 J L
( T" u4 i0 R, f0 B我把全片内容总结成十六个字:“水火相逢,‘器’象万千,抚今追昔,东风西渐”。既然前面拍过“搜山检海”、“跨国越洋”,迟早要涉及烹饪的本质:“技”与“器”,这便是第三集的开篇。' X8 P6 X6 C7 p$ R7 \
0 }+ C ]: S" o- G
" u# h0 `3 v5 w9 E2 }% @水火相逢+ J. K) D8 x9 M# G% L
* ?/ m$ k) d8 }( E& y% {
“技”,是水与火的故事:
& S, F4 o+ F1 y
3 G x! j0 n% ^( N8 u云南生皮是火,罗布烤鱼是火,世事沧桑,它们都过于“原始“,有欠雕琢;蒸螃蟹离不开水,点豆腐离不开水,造物之初,它们都无法承托,难以成肴。间于水火的,便是“器“。“贱“如乞丐,也懂得以封泥荷叶作皿。工欲善其事,必先利其器,水、火只能把食物做熟,真正让食不厌精、脍不厌细的,是滕州铁锅、非洲塔吉。
, i$ r1 f1 R. x' A& u4 p+ o; ^' v, w
8 O7 B( A2 f8 ?- [ s$ u
( l: s. Q/ C) o/ M海南黎陶# s6 Z5 q; g9 k& t
* f: a# j* @- T" G3 y
万事开头难,当年舌尖(三)把「器」放在了第一集,一经面世便口碑扑街,再难翻身。有鉴于此,“老司机“晓卿导演用心良苦地把这部分内容安排到第三集的上半部分,有前两集人气铺垫,大差不差。余下的篇幅,讲的是”地域性口味的融合、饮食风尚的流变“。
4 H A7 f, f4 \* U
0 Y* g/ q, H5 M5 i1 D( O: e/ E0 w
2 Z6 |! }* _+ `2 Q. C
摔碎叫花鸡的封泥" r. l0 g$ _! m( ^
* r! q b- p, ]) A5 u要说本集中拍摄团队还是很靠谱的,像“叫花鸡“中的慢镜头,“爆鱿鱼”时的热成像,“蟹酿橙”里的微摄影,技术运用炉火纯青,浑然天成,美不胜收。赞 |
-
《风味人间》第三集域外美食解析-5.jpg
(41.74 KB, 下載次數: 2)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-6.jpg
(69.2 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-7.jpg
(12.75 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-8.jpg
(41.89 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-9.jpg
(39.08 KB, 下載次數: 2)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-10.jpg
(20.35 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-11.jpg
(33.11 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-12.jpg
(25.45 KB, 下載次數: 9)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-13.jpg
(105.32 KB, 下載次數: 2)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-14.jpg
(38.78 KB, 下載次數: 7)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-15.jpg
(44.55 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-16.jpg
(39.14 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-17.jpg
(10.14 KB, 下載次數: 3)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-18.jpg
(20.93 KB, 下載次數: 6)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-19.jpg
(129.01 KB, 下載次數: 8)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-20.jpg
(88.15 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-21.jpg
(57.02 KB, 下載次數: 6)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-22.jpg
(93.9 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-23.jpg
(93.18 KB, 下載次數: 1)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-24.jpg
(42.3 KB, 下載次數: 6)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-25.jpg
(121.52 KB, 下載次數: 0)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-26.jpg
(14.31 KB, 下載次數: 10)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-27.jpg
(98.02 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-28.jpg
(100 KB, 下載次數: 2)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-29.jpg
(21.87 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-30.jpg
(76 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-31.jpg
(29.92 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-32.jpg
(46.61 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-33.jpg
(88.65 KB, 下載次數: 2)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-34.jpg
(40.19 KB, 下載次數: 4)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-35.jpg
(13.43 KB, 下載次數: 7)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-36.jpg
(64.7 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-37.jpg
(41.09 KB, 下載次數: 3)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-38.jpg
(99.25 KB, 下載次數: 7)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-39.jpg
(176.78 KB, 下載次數: 5)
-
《风味人间》第三集域外美食解析-40.jpg
(25.64 KB, 下載次數: 7)
|