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本帖最後由 mike阿泉 於 2020-1-28 20:04 編輯 : r# @7 F, _/ \
+ Z- |% K9 v8 i6 t9 ^食材
2 ^7 f0 `/ L' v' C3 ~櫛瓜黃綠色
! H; V! k T5 S9 h) |1 M各一6 L; q2 `9 h7 z6 d- J* L- F
茄子& k9 y! T# E% ?1 P! Y7 k
一根
0 s5 }! F% G+ C; e( e; q- p番茄
3 b$ e( y0 l6 `% w5 K3 R4 F一顆2 I- ]6 ?- N" |
橄欖油, V+ c8 s- L" g- f$ V, j/ T
適量
. h. B' J9 ]1 Z, Q+ |! a. ^0 C% y鹽巴
9 B" R1 D3 {+ J( ]* y, y$ e, t適量
( m- q4 q) b1 [( }3 c0 S茄汁! W: v9 F* o: k: z' L& \$ X" ~
蒜末
5 K0 i$ c9 J; c' s" y三棵$ w0 @% r4 w1 q$ p5 t% O6 w& E, y
洋蔥/ `9 u& o- O' j2 P) X6 W
4/1顆4 m9 [, k7 m9 |, K, e6 G) k$ w
甜椒紅色* e5 d! ^+ P/ t7 O2 c5 v% i
1顆
$ e& i( t6 G1 E" t! O+ N番茄
1 _0 S' T% [. w2 r/ u0 a兩顆4 B, h$ C0 A! u' V: O
小番茄
2 Q s2 u0 b! y9 L0 s) ?10-15顆
, d: B ~: _, @+ y; }) t3 r; H鹽巴
$ [2 \& k- v6 N2 o/ }- j$ Q6 t2小湯匙
2 ~& T% i2 _+ I黑胡椒+ p+ D4 X- e- h$ @& p2 j0 W
2小湯匙3 Z4 Q& l5 F9 J
義大利香料. w. A6 {2 ^6 V/ W7 e4 R
2小湯匙" J" o5 \& `2 m! v* }: x
迷迭香; R; o- j* D$ L( l* k
3小湯匙. y; B- S* v7 Z
醋- C m- ^7 G& O( p! }2 @; I0 I
4小湯匙
9 x! f- m+ A3 L! `1 ?% ]. P砂糖/ ^5 b& d4 a9 w z# ^1 C
3小湯匙
3 D8 u1 Q6 H' f1 S- h" o帕瑪森乳酪
6 e7 ]- d9 q; P( U2小湯匙4 @9 b2 y8 v: \9 u( {
橄欖油
: ^! _+ H: T4 B* o2小湯匙
* z6 H+ c* w% ?* V* f蕃茄畫十字放入熱水去皮/ G9 z+ ~, z3 [+ }& y/ I
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
8 j( F+ ~$ G0 y5 r- d$ f$ Q8 p) n番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤0 K3 r U v: h. p- G
1' X( C. R" x( M9 S5 V+ @7 m
蕃茄畫十字放入熱水去皮
, Y8 I/ u/ q- o. A$ ?) ^, T$ R! ~切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
7 h; h, N' [+ u& O) y5 C番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤% K' {! F7 _' F+ p) z) o
甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
+ S7 v" ?2 t/ x2
7 i. T; ^3 T1 U# V* _ t4 m甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
' U7 d( b6 z0 a; R7 Q蒜頭爆香加入洋蔥炒香2 S& e A5 a/ `+ T& w, [# E3 Z
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+ N+ s2 Q, d* n! i6 P! O蒜頭爆香加入洋蔥炒香
; a) r9 k, h$ |9 l! a這是我的一小湯匙
: J+ D( v. C+ D: p. K- N46 b' U& K, b% K' d; L
這是我的一小湯匙 0 P+ D; N0 Q$ m, ^6 `$ A$ S
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用( n) H8 @6 G" d6 E; R; T S* N* p
5. D! N0 N9 T0 h C
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
# L" E+ A/ {" Y8 T1 s$ \" S! z把節瓜茄子切片 大概2m
( u1 ?# N! J. I& m5 r用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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把節瓜茄子切片 大概2m
1 N% k1 L' E' b$ j用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了1 r/ c$ C; q& t% `% m$ l
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
2 T" C- I# A2 v) U1 n" l8 A開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看6 k9 A5 K+ y. y: F7 G" ~. J% h, ]2 Q
3 v" r) K j g- y第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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$ O, N( f6 L6 y! W& z% A \0 F開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看2 I9 `* n* B4 Q; x; k, a
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第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好. r5 i O; H \8 ~9 A/ E1 j* T
刷上一層橄欖油
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刷上一層橄欖油
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6 P5 C. |& V, G# G4 X10+ b8 T S) S) Z; C4 C3 J) B
160度烤50分鐘即可
0 p( l h% p/ O% q6 L/ P5 ^上桌前灑一點鹽巴
- w8 Y, X; I7 F3 @, W' \* _完成啦✅/ a: W9 y3 C$ o
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發表於 2020-1-28 20:00:24
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