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烘焙紙
# V2 o' A' t2 X% @; ?% L6 x1張: N( W" [- L9 {2 C$ m0 p
模具
6 O0 ~* t/ A8 y+ C1個
/ ^$ S& x, q* D1 E( a- O$ V( ^8 Z檸檬糖漿2 \' }0 Q, ], U. S, Z
水
# R0 J! Q" x* d" x' p40克- T. j* g# m7 x+ Q$ x( t: h
細砂糖
9 S5 F) k* S$ h) F# S- c30克2 ?. ?. O3 T' v& W7 o; D* l
檸檬汁
! R% M/ E r9 n3 }* M5 y10克) ^' }+ h8 I# b& i
磅蛋糕
: G1 A7 m8 x8 A# R) ~7 o v無鹽奶油7 R2 q/ X3 p1 e; J d- v
100克. Q4 d$ c& }, }9 P7 E
細砂糖! l6 _, y$ r& r% ?8 v. b9 a. A
100克
' j& D# A$ \" g. h, J" l, g* r低筋麵粉（過篩）/ U7 h# \$ Y0 n2 q( p
100克
; @" @8 N0 i3 A8 O, N鹽5 E( z4 Q2 p( S% r' r
A little7 G# p$ D5 d8 A; [( Q' r. [
香草精（可有可無）
( G9 M: `( L7 G0 I2克
( r" ?- k' |$ w& e M* V雞蛋7 P: C1 G I9 z3 B$ p& M- _
2顆
$ N9 {4 L8 k/ {% `, V檸檬皮屑! h3 r- {9 o* \- e" L) `' j2 K9 f3 H7 g8 n
1大匙3 a$ I: K6 F q& B& }, M
檸檬糖霜
6 s' l* p. @5 F; A糖粉（過篩）" z3 K$ f" ~. }
80克! ~1 l$ Q/ b* e& I( S' s
檸檬汁
: F& d9 H3 A+ C+ M' ]8 s15克! l4 m) t; ^8 `
糖漬檸檬
! ]0 D% k2 l5 s( t" Y4 y檸檬片: k' c% ]. i3 s1 Q% k
6片
! z' A1 z& x1 o- d5 d: Y: q白糖或冰糖
4 o9 t! j: q* A5 X& x# O f" e50克
, t8 ]! v- n- H6 z' b水. }* p! B- J% c+ o2 V$ \- W. L
50克3 }6 N! t4 m `
看全部食材 / l" l E7 d# d( {; r7 a J
" i9 x+ U& q) C
5 G# N* i2 o5 \) ?% S7 r
! i0 x6 |' P7 L4 N! _/ o
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
8 I. Q! C: W! H) p奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
* m; i y; Q' m雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
9 ]/ {- E0 k* W' c3 J7 C0 t麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
2 N8 k9 f0 f, g- X大顆的麵粉可用湯匙壓碎。! [5 a+ j, u% ]6 N" q. ]- C) W
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
8 h& `+ q) f K. J5 q: d/ N p; U1.烤箱預熱2分鐘。' \, x& |/ p8 H( o5 J ~; L
2.烤箱170度，55分鐘。1 X* f, v1 l8 N; [
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。) F# n! t1 v1 `2 w. i* g8 f# K* h
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
" I& |) h! A) f& M% g［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
3 G3 _$ K* D7 u6 x磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。 F3 _* o# E) W A2 Q
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。, c* t7 \& i1 j
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
# m9 F) f# `# q2 D" B* _; V4 ^9 I7 z［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
% p' r1 l4 B# ?9 x+ F灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。8 U# D7 o9 I3 N
放上糖漬檸檬片擺盤完成. k+ B3 B, g3 t3 a2 @* Q' A
- {1 y# }) p$ y0 D1 W$ T4 g& m( G6 a
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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